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粉面
Powder surface
中國的粉面博大精深,烹飪形式也是百家爭鳴,無論是煮、炒、鹵還是拌、撈、燴,各門各派各領風騷,獨具風味
火鍋
Hot pot
火鍋現吃現燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品
湯品
Soup
熱氣騰騰的鮮湯,經常會使人垂涎欲滴,特別是在冬春季,湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開
湯水菜
Liquid food
所謂上湯菜,意指帶有較多湯汁的菜肴。上湯菜的種類很多,但歸納起來可以分為煨湯菜、燉湯菜、煮湯菜、氽湯菜、燴湯菜、蒸湯菜、湯泡湯菜、熱火鍋等等
快餐團餐
Fast food
一般指是商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環保等特點
鹵水
The brine
鹵水是潮州菜的重要組成,廣東潮州的傳統特色名菜之一。將家禽家畜或水產品等放入其中,加熱鹵制,形成各種鹵味,如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等,口味鮮美
小炒
Starch
小炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字,就是各種炒法的基本概念。這種烹調法可使肉汁多、味美,可使肉汁多、味美,可使蔬菜嫩又脆
小吃
Snacks
世界各地都有各種各樣的風味小吃,因當地風俗而異,特色鮮明,風味獨特。現代人的小吃除了可以解饞以外,品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情
煲仔燜鍋
Freeing stewing pot
煲仔燜鍋菜是中國湖北、廣東、香港和澳門地區常見的食品,大部份煲仔燜鍋菜均味濃香辣,為秋冬時節******食品
酸菜魚
New dish Courier
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶市的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。